母なるブランド牛ともいえる「但馬牛」は、全国的にも有名な松阪牛や神戸牛の素牛なんです。
ようするに、もとをたどれば但馬牛ってことですね。
「但馬牛」って、育てる歴史はあるものの、食べる歴史には薄く、
松阪や神戸みたいに気軽に食べられるお店もなかなかないのが現状。
こちらのページでは、そんな但馬牛についてかかわりの深い人のお話や弊社レストランの社長の但馬牛の仮説論などをご紹介致します。

今の但馬牛が純血のブランド牛なのは「閉鎖育種」で育てられていたからだと言えます。
交通便もよくない田舎の山奥ゆえに閉鎖的。
当時不便のなにものでもなかったこの状況が、現在のブランド牛をつくりだしたのかもしれませんね。
閉鎖育種って聞きなれない言葉ですが、この閉鎖育種こそが、純血のブランド牛を守ってきたといえます。