メニュー&お土産の生い立ち

お土産 第9弾 但馬牛重ねカツ

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当駅には、たくさんのお土産があります
どんどん進化し、新しいお土産やオリジナルのお土産の開発もおこなっております。ここでは、大好評のお土産を紹介していきます 手土産に、自分へのお土産に、お中元やお歳暮、贈答品などにご利用ください

お土産ができた秘話、そのお土産にちなんだ、あれや、これやをお伝えしていこうと思います

お土産コーナーからズームインお土産の生い立ちをご紹介

第9弾但馬牛重ねカツ

このメニューが出来た由来 当駅レストランがスタートした時期から、但馬牛のカツはメニューにあったのですが、当時は高級部位のロース肉を使用していました。 ですが、サシの多い部位を使用し、また但馬牛ならではのサシ具合と濃厚な味わいが生きたメニューにならず、苦悩するも、一旦メニューから消える形に。。。。 それから数年が経ち、牛一頭に多く含まれるバラ肉をモモ肉の薄切りを合わせたカツはどうか?というアイデアが出ました。 もちろん、ロースのような厚さ、高級感は無いかもしれませんが、リーズナブルで噛みやすくどなたにでもオススメ出来るカツ。道の駅のレストランとして、「お手頃で旨い!」自分たちが求めてるカツはむしろこちらなのではないかと。  

お客様の人気
バラ肉ならではの甘味、柔らかさ。もも肉の赤身ならではの味とあっさり感。ソースもオリジナルブレンドのものを用意し、レストランで再び復活する事が出来ました。 また、おろすポン酢や丼、カレーなどにもバリエーションが増やされ、今ではレストランを支える屋台柱の一つとなっているメニューです。 厨房が一つ一つ心を込めて作ったカツ、レストランと同様のものを当駅売店でも販売させて頂くことになり、常連さんからも人気の商品となっています。

当駅から伝えたい”こだわりポイ
牛一頭に多く含まれるバラ肉をモモ肉の薄切りをうまく合わせたボリュームなる重ねカツにしたところ、旨味もジューシーさも、歯ごたえも、バランスよく仕上がりました。

おすすめの食べ方
サクッと揚げて頂き、アツアツのうちにお召し上がり下さい
・お土産用 但馬牛重ねカツ(3枚入り)・・・1200円(税別)
・ 〃    〃   〃 (5枚入り)・・・1890円(税別)


2015年03月04日(水)