但馬牛の専門販売店 牛将

肉の種類について

経産牛	40ヶ月以上の、お産を経験した「母さん牛」のことです。 肥育牛に比べて若干硬い場合がありますが、奥深い肉のうまみが味わえます。 生体熟成期間が長く、深く濃い肉の味が特徴です。
肥育牛	30ヶ月～35ヶ月（オス・メス有） 但馬牛は30ヶ月以上から肉の旨みが増すのでこの期間にこだわりました。 やわらかく肉の旨みがあり最高です。