但馬牛の販売・通販　牛将

おすすめレシピ

但馬牛味噌カツ焼きうどん（ソース味） 材料　牛もも肉　　　30g 　　　　パン粉　　　少々 　　　　小麦粉　　　少々 　　　　卵　　　　　１個 　　　　玉ねぎ　　　1/8玉 　　　　人参　　　　1/8玉 　　　　ピーマン　　１個 　　　　うどん　　　一玉 　　　　味噌　　　　大さじ１ 　　　　砂糖　　　　大さじ１ 　　　　焼きそばソース　大さじ１ 作り方 　　　まず、牛モモ肉をカツにするため、塩、胡椒、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。 　　　モモ肉が分厚い場合などは、包丁でたたいて、表面をひろげます。 　　　出来たら１８０度の油できつね色になるまで揚げて下さい。 　　　カツを揚げている間に、カツにつける味噌だれを作ります。 　　　味噌、焼きそばソース、砂糖を上記の分量を入れてまぜると完成です。 　　　玉ねぎ、ピーマン、人参を炒めます、野菜がしんなりしてきたら、市販のうどんをいれ 　　　焼きそばソースで味を調えます。 　　　皿に盛り付け、最初に揚げた牛カツを一口サイズに切り焼きうどんの上にのせ、最後に、味噌ダレをかけ、 　　　出来上がりです。 　　　お好みで、マヨネーズ、紅しょうが、鰹節などをのせてもおいしいです。

♪テールスープっ♪ 材料　　　　　　　　 但馬牛テール　　　 　１本 白ネギ　　　　　　　 １本　 しょうが　　　　　　 少々 塩、胡椒　　　　　　 適量 醤油　　　　　　 　　少々 味の素　　　　　　　 少々 砂糖　　　　　　　　ひとつまみ 酒　　　　　　　　　 少々 かなり時間がかかります♪じっくり気長に処理をおこたらず作ってください。 メインの味は、テールからいっぱいでますので、調味料は、ごくわずかでいいと思います。 テールは、まず下処理をします。冷水に３０分ほどつけ、血抜きをします。 そして、熱湯でさっとボイルします。ボイルしたテールをもう一度冷水につけます。 それからテールに付いている余分な脂身を取り除きます。 これで、下処理は終了です。 ５リットルくらいの水にテール、生姜、白ネギをいれじ～っくり３～４時間煮込んでください。 味見をしながら、テールの出しがでたら最後に塩、コショーで味を調え、白髪ネギを散らすと 完成です。 ※野菜など（玉葱、人参など）を一緒に煮込むとまた一段と美味しいと思います♪

但馬牛肉の佃煮 材料 但馬牛切り落とし　　　　　400ｇ 生姜　　　　　　　　　　 　1かけ 酒　　　　　　　　　　　　大さじ3 みりん　　　　　　　　　　大さじ3 砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2 作り方 鍋に但馬牛切り落としをさっと炒める。（油はひかずに♪お肉の脂で炒める） 牛肉に火が通ってきたら、生姜の千切りとお酒を入れます。 完全に火が通ったら残りの調味料を加えます。 強火で煮込み、照りがでたら完成です。 （切り落としの脂が多い場合は、ある程度炒める前に処理してください。脂身が多すぎると 保存のとき白くかたまってしまいますよ） （最後に山椒を加えたり牛蒡を入れたりするとまた違った風味を楽しめます） （写真の佃煮は、牛蒡を加えて作りました）

但馬牛甘辛プルコギ♪（センマイ入り） 材料 但馬牛切り落とし　　　　　　　　250ｇ 但馬牛センマイ　　　　　　　　　100ｇ 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　１／２個 人参　　　　　　　　　　　　　　 １／２個 ピーマン　　　　　　　　　　　　 2個 もやし　　　　　　　　　　　　　 １／２個 しいたけ　　　　　　　　　　　　 2個 ☆おろしにんにく　　　　　　　　１かけ ☆しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ３ ☆酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２ ☆コチュジャン　　　　　　　　　　大さじ１ ☆はちみつ　　　　　　　　　　　　大さじ１ ☆ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ１ ☆すりごま　　　　　　　　　　　　好みで♪ 作り方 野菜を細切りにします。 ボウルに☆をすべて入れ、そのあと但馬牛切り落としとセンマイを入れもみこみます。 更に、切った野菜も入れもう一度さっともみこみます。 フライパンを熱し、揉みこんだ材料を全て投入し炒めます。 火がとおったら出来上がりです。

牛そぼろ♪♪ 材料 但馬牛ミンチ　　　　　　　200g ☆みりん　　　　　　　　　大さじ4 ☆しょうゆ　　　　　　　　 大さじ３ ☆砂糖　　　　　　　　　　大さじ４ 作り方 但馬牛ミンチをフライパンでほろほろになるまで炒めます。 注意！（脂がかなりでてきます。キッチンシートなどで余分な脂は取り除きましょう） ☆の調味料を加えて、味を調えます。 これで完成です。 簡単ですが、使い勝手抜群です。 焼肉のタレを絡めたりしてもおいしいですよ。